煮粥什么锅好，5个煮粥的小窍门get。夏天热吃饭基本没有什么胃口，大部分人都喜欢喝粥，那么煮粥方冷水还是热水？煮粥用什么锅好呢？

煮粥用什么锅好

高压锅

高压锅煮粥很快速，一个在高压锅开了安全阀冒气后3-5分钟就能煮烂了，特别适合平时赶时间的人群。但是煮粥的量不能太多，水位一般容量是2/3，水位过高容易让米粒和玉米渣堵塞安全阀的入口孔而发生危险，在盖锅盖前，一定要先检查一下锅盖中心的压阀孔是不是通畅的，是否是正常开着的。

电饭煲

电饭煲煮粥就是将所有的材料放进去，便开始煮，等到材料都煮烂后按保温模式，想什么时候吃就什么吃。还有就是电饭煲在晚上的时候能设定好时间，起床后就正好能吃了。

电砂锅

电砂锅耗电大，时间还长，但是营养是安全的，将所以材料放进去，开始煮2-3个小时，热粥的话需要半个小时，时间比较充裕的人可以用电砂锅来煮粥，不仅好吃营养还更好，也就是我们常说的养生粥。

砂锅

砂锅煮粥是营养的，缺点就是时间太慢。米放入砂锅加水煮开，煮到有点开花的时候，放入配料、调料味，再煮二十到三十分钟，熬出来的粥就很好喝。但是煮好后别马上吃，用锅盖再盖个15分钟就能更香。

煮粥的小窍门

点油

煮粥的时候放点油，粥改文火后十分钟的时候加入少量的色拉油，会发现粥色泽鲜亮，入口还特别的滑。

浸泡

煮粥前将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开，这样熬粥就能节省时间，搅动的时候顺着一个方向，熬出的粥就更加酥软，口感也特别的好。

火候

先大火煮开，再用小火熬煮30分钟，看大小火转换，粥的香味更浓。

搅拌

搅拌是为让粥更浓稠，让米粒颗颗饱满，开水下锅搅拌几下，盖上锅盖文火熬二十分钟，不停的搅动，一直持续十分钟，呈现酥稠的状态就能出锅了。

底料分煮

粥底的料都要分头煮，在一起熬制片刻，不能超过十分钟，熬出来的粥清爽不浑浊，辅料都能熬出味，还不会串味，尤其是肉粥和海鲜粥，需粥底和辅料分开来熬煮。

煮粥是用冷水还是热水好

真正懂得煮粥的人都知道用开水煮粥好，开水下锅不容易粘锅，比冷水熬煮更省时间。主要是水烧开后，其中的氯被蒸发的差不多，不会破坏米粒中维生素B1，营养保留的更全面。水开的时候下米，米粒会因为内外温度差异比较大而产生压力，让米粒表面产生更多的微小裂纹，米粒更容易熟，营养也不会流失。