上次线下课,跟花儿学做了这道麻婆豆腐,回家自己又尝试了一下,果然好吃。选好用料是关键,然后再掌握几个小窍门,这道经典川菜就算学会了,超级下饭。豆腐入味又不碎的小窍门是什么?慢慢往下看就知道啦,其实特别简单,注意,准备好米饭或者其他主食哈,消耗量很大的!
【麻婆豆腐】
食材:嫩豆腐1块(250克左右),牛肉粒100克
配料:豆瓣酱1勺,海椒面1勺,豆豉1/2勺,蒜蓉1勺,高汤150毫升,酱油1勺,水淀粉适量,青蒜适量
过水用:盐5克,酱油1勺,水适量
做法:1、准备好食材。
2、豆腐冲洗干净,切成2cm左右的均匀的块状。锅中加入水,放入豆腐、盐和酱油煮至微沸,捞出沥干水分备用。
3、平底锅中加入食用油,放入牛肉粒翻炒至酥脆后盛出备用。
4、另起锅入油,依次倒入豆瓣酱、豆豉、蒜蓉,翻炒出香味。
5、倒入高汤。
6、加入炒好的牛肉粒。
7、加入豆腐慢慢推炒或自然转动锅子。
8、倒入酱油调色,分三次倒入水淀粉。
9、待汤汁浓稠,撒入青蒜粒,盛出撒海椒面调味即可。
olivia美食记录:
【豆腐不碎又入味小技巧】
1、选材:豆腐选用韧豆腐口感最好,既细滑又不容易碎掉。
2、切法:切成大小均匀的2cm左右的方块。
3、过水:豆腐提前焯水,既可以增加豆腐弹性防止破碎,又能去掉豆腥气,加入盐和酱油同煮使豆腐更入味。
4、炒制:放入豆腐后用铲子慢慢推动或轻轻转动锅子,豆腐易碎不能大力翻炒。如果没有高汤可以用清水代替。
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区别一:个体大小不同 荔枝王是晚熟的荔枝品种,个头如同鸡蛋一般大,比普通荔枝要大上1.5倍,足有5公分左右,荔枝王单果重42.3克,可食率68.2%。 区别二:产地不同 荔枝王原产地在海南省,母树位于海南省海口市永兴镇,经厦门、漳州、福州、宁德等地的多年多点试种,现在已经广泛被引进到广东、广西、福建等荔枝产区进行种植了。普通荔枝分布于中国西南部、南部东南部等地,其中广东和福建南部栽培最盛。 区别三:采摘时间不同 荔枝王果实成熟期在7月中、下旬,一般要等到荔枝自然成熟了才会大批量采摘。普通荔枝的...
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小龙虾一般都是买新鲜的,这样做出来的肉质鲜嫩可口,吃起来更美味。在购买小龙虾的时候,我们可以自己进行挑选,不过大多数商家都是不处理的,需要我们自己买回来处理干净的,比如去虾线去头。 一、小龙虾商家会去掉虾线吗 一般不会,需要自己买回家去除清洗。 虾线是虾的排泄器官。它含有虾的排泄物和其他排泄物,很难完全清除。它含有大量细菌,不能食用。吃了它对人体有害,所以必须去掉。 虾线是虾的消化道。虾背上,有的颜色很黑,有的颜色很淡,这跟脏有关系。烹饪时,虾线会影响口感,所以有人会去掉虾线。 二、小龙虾可...
立夏作为二十四节气中的一个,每每来临之际,大家都会以自己的方法进行庆祝,但由于各地区的风俗习惯不一样,所以立夏时大家的庆祝方式也就不同,下面小编就和大家一起看看立夏节气吃什么传统食物吧。 一、2021年立夏是什么时候 2021年立夏是5月5日星期三。 周所周知立夏夏天的第一个节气,每每该节气到来之日标志着夏天的开始。由于立夏是我国二十四节气中一个重要节气。民间会有迎夏、斗蛋、尝新、吃立夏饭等一些习俗。另外凡逢立夏日,在各地民间都有称人体重的习俗。在家里中堂上或者天井里,挂一大秤,家中男女老小都...